Cookies com Pepitas de chocolate

   Estas bolachinhas deliciosas foram a nossa prenda para o Pai Natal. É claro que guardámos umas quantas para nós... que por acaso já não chegaram à mesa do Dia de Natal! Desapareceram todas na noite de Consoada!

125 g de manteiga

110 g de açúcar branco

110 g de açúcar mascavado

1/2 colher (chá) de baunilha

1 ovo

260 g de farinha com fermento

1/2 colher (chá) de sal

150 g de pepitas de chocolate

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha no copo da bimby. Bata por 1 minuto / velocidade 4.

  Adicione o ovo através do buraco na tampa e continue a misturar por 30 segundos / velocidade 4.

   Adicione a farinha e sal e amasse em 30 segundos/ velocidade Espiga.

   Adicione as pepitas de chocolate, e misture muito bem com uma espátula.

  Com uma colher de gelado, forme pequenas bolas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar espaço entre elas, pois a massa cresce muito). 

   Leve ao forno por 10 a 12 minutos.

   Deixe-as repousar uns 5 minutos no tabuleiro e depois transfira para uma rede.

Aletria

   Associo a aletria sempre ao Natal, porque nunca falta na nossa mesa. Mas a verdade é que ela sabe bem em qualquer altura do ano. Mais dura ou mais cremosa, é sempre deliciosa! 

250 g de aletria

1500 ml de leite meio gordo

300 g de açúcar

1 pau de canela

2 cascas de limão

50 g de manteiga

4 gemas

Canela em pó q.b.

   

   Parta os novelos de aletria.

   Numa panela, leve ao lume o leite deixando um pouco de lado para misturar com as gemas.

   Junte as cascas de limão, o pau de canela e a manteiga e deixe começar a ferver. 

   Logo que isso aconteça, junte a aletria. Quando começar a ferver, deixe cozer durante 3 minutos.

   Adoicione o açúcar e deixe cozinhar 5 minutos.

   Entretanto, misture muito bem as gemas com o restante leite.

   Passado os 5 minutos, junte as gemas à aletria e deixe cozer, sem deixar ferver. 

   Retire as cascas de limão e o pau de canela.

   Deite a aletria numa travessa, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.

Sonhos - receita Bimby

   Perdi a conta à quantidade de vezes que fiz esta receita ao longo de 2019: o meu filho mais novo descobriu que adora sonhos e pediu-me que fizesse diversas vezes. Afinal de contas, Natal é quando um Homem quiser, não é verdade? :-) 

170 gr de farinha 

250 gr de água

50 gr de manteiga

1 colher ( sopa) de banha (usei manteiga) 

1 pitada de sal 

1 colher (chá) de açucar 

1 colher ( chá) de fermento em pó 

4 ovos grandes 

Óleo p/ fritar q.b. 

Açúcar q.b. 

Canela q.b. 

   Pese a farinha e reserve. 

 Coloque no copo a água, a manteiga, a banha, o sal, o açúcar e programe 7 minutos/ 100ºC/ velocidade 1. 

   Adicione a farinha de uma só vez e o fermento e programe 15 segundos/ velocidade 4.

   Deixe arrefecer, tirando o copo da base.

   Bata os ovos com um garfo, programe 15 segundos/ velocidade 4 e vá adicionando os ovos através do bocal da tampa.

   Deixe repousar a massa durante uns minutos. 

   Em seguida coloque colheres pequenas de massa em óleo abundante, em lume brando, até que os sonhos fiquem dourados.

   Envolva-os em açúcar e canela a gosto.

Bolachas de gengibre

Até parece mal estar a publicar receitas de Natal fora de época. Mas tenho algumas razões para o fazer:

Ponto 1. Durante as férias pouco ou nada postei por "estas bandas"

Ponto 2. "Natal é quando um Homem quiser". Por isso faço sonhos, aletria e bolachas de Natal quando me apetece :-) Acredite que por esse lado haja muita gente como eu

 

Ponto 3. Estas bolachinhas apesar de tipicamente associadas ao Natal, combinam sempre bem com um dia de outono ou de inverno. A mistura de especiarias da-lhes uma cor e sabor deliciosos. Que boas são com um copinho de leite! 

Assim sendo, aqui fica a receita. Garanto-vos que até os mais pequenos gostam delas :-)

700 g farinha de trigo sem fermento
1 colher (chá) de sal grosso
1 colher (chá) de canela
2 colheres (chá) gengibre em pó
½ colher (chá) de noz moscada
150 g de açúcar mascavado
130 g de manteiga sem sal
2 ovos
350 g de mel


   Numa taça, misture a farinha, a colher de sal, a canela, o gengibre em pó, a noz moscada e o açúcar mascavado.
   Misture a manteiga, o ovo e o me, durante 1 minuto / velocidade "Espiga". 
   Adicione a primeira mistura e programe 2 minutos / velocidade "Espiga".
   Embrulhe a massa em película aderente e coloque-a no frigorífico, no mínimo 15 minutos. Costumo deixar cerca de 1 hora.
   Estenda a massa com 3 a 5 mm de espessura.
   Ligue o forno a 180ºC.
   Faça as bolachas com as formas. (Neste caso usei um copo pois a minha mãe não sabia onde tinha os cortadores de bolachas. Para o próximo Natal, levo os meus na bagagem.. ahahah) 
   Leve ao forno por 10 minutos.
   Depois de retirar do forno, deixe-as a descansar numa rede.
   Decore-as com uma caneta de pastelaria ou com glacê caseiro 

Para o glacê: misture uma clara de ovo com 170 g de açúcar em pó e algumas gotas de limão. Bata até que a consistência fique firme e utilize de imediato




Sugestão:
Fure as bolachas na extremidade superior e depois pendure-as como decoração de Natal.

Eggnog

   O Eggnog é uma das especialidades natalícias do meu marido. E fica tão delicioso! 

6 gemas

75 g de açúcar

5 dl de leite

1,25 dl de rum 

1,25 dl de brandy 

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/4 colher (chá) de sal

250 ml de natas batidas

6 claras batidas em castelo

75 g de açúcar

Noz Moscada q.b.

Na Bimby:

   No copo coloque no copo as gemas e programe 1 minuto/ velocidade 2. Nos últimos 30 segundos, adicione metade do açúcar. 

   Acrescente o rum, o brandy, a essência de baunilha e o sal. Programe 1 minuto/ velocidade 2.

   Coloque no frigorífico até ficar bem gelado (2 a 3 horas).

   No copo, coloque as natas com a borboleta 30 segundos/ velocidade 3 1/2 3. Reseve.

    Limpe muito bem o copo, coloque as claras, junte o açúcar e a borboleta e programe 6 minutos/ velocidade 3. 

   Retire a borboleta e coloque a mistura das gemas e das natas batidas, envolva com a ajuda da espatúla. 

   Adicione noz moscada.

   Vá adicionando os restantes ingredientes até ficar da sua preferência.

   Na hora de servir, polvilhe com noz-moscada ralada.

Modo Tradicional

   Bata as gemas até que fiquem bem misturadas. Aos poucos, adicione metade do açúcar, batendo bem até ficar com uma cor esbranquiçada. 

   Junte o rum, o brandy, essência de baunilha e o sal. 

   Coloque no frigorífico até ficar bem gelado (2 a 3 horas).

   Numa taça, bata muito bem as natas. 

   Numa outra bata bem as claras, juntando o resto do açúcar gradualmente até ficarem em castelo.    

   Coloque a mistura das gemas e das natas batidas, na taça das claras. 

   Adicione a noz moscada. 

   Vá adicionando os restantes ingredientes até ficar da sua preferência.

   Na hora de servir, polvilhe com noz-moscada ralada.

Arroz doce branco na Bimby

   O arroz doce branco faz sempre parte da nossa mesa de Natal. É uma sobremesa cremosa e doce, tal como a época que estamos a viver :-)

1,5 l de leite
200 g de arroz carolino
Casca de 1 limão
1 Pau de canela
1 Pitada de sal
200 g de açúcar

Canela em pó para polvilhar

   Coloque todos os ingredientes no copo, à excepção do açúcar.

  Programe  40 minutos / 90ºC /Velocidade inversa /colher .

   Quando terminar, programe 7 minutos /velocidade inversa / vel 1.5 e adicione o açúcar,a pouco a pouco.

   Empratade, deixe arrefecer e polvilhe com canela.

Mousse de chocolate e natas

   Esta é a minha receita tradicional de mousse de chocolate. Gosto particularmente da textura que as natas lhe conferem. Entre a receita que faço na Bimby e esta, o meu coração balança :-)

200 g de chocolate de culinária
6 ovos
150 g de manteiga
1 pacote de natas
150 g de açúcar

   Derreta o chocolate com a manteiga.
   Separe a gema das claras e bata estas últimas em castelo.
   Bata ligeiramente as gemas com o açúcar.
   Junte-as ao preparado de chocolate e mexa bem.
   Bata as natas e adicione à mistura.
   Envolva as claras ao preparado anterior e coloque numa taça.
   Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Árvore de Natal de massa folhada

  O M. adora desafios. Por isso quando lhe propus que fizesse uma árvore de Natal recheada com Nutella, nem  hesitou!

   Esta é uma daquelas receitas fáceis e que impressionam a família e os amigos. E ficou linda na mesa de Natal. 

3 placas de massa folhada 

Nutella q.b.

1 ovo batido

   Ligue o forno a 180ºC.

   Abra uma das massas folhadas e barre com Nutella.

   Cubra com a segunda massa folhada, e volte a barrar com Nutella.

   Coloque uma nova massa folhada.

   Desenhe um triângulo grande, com a ajuda de uma faca.

   Corte em tiras as partes que fazem os ramos

   Torça cada um destes ramos.

   Pincele com gema de ovo e leve ao forno por 20 a 25 minutos.

   E esta Árvore também fica deliciosa com compota de morango :-)

Nota:

Não fotografei os passos todos, mas podem encontrar fotos detalhadas neste link

Mousse de chocolate com natas

   A mousse de chocolate também nunca falta nos nossos Natais. Ultimamente tenho feito a receita da Bimby, mas como desta vez não levei a minha "amiga" para Lisboa, experimentámos esta. Não fica uma mousse mole, fica bem densa e saborosa. Deve ser preparada com antecedência.

 

4 ovos

4 colheres (açúcar) - para as gemas
4 colheres (açúcar) - para as claras
1 pacote de natas (200 gr)
400 gr de chocolate meio amargo

   Parta o chocolate em pedaços pequenos;
   Coloque o chocolate numa panela e aqueça em lume brando com temperatura baixa. Misture bem até que o chocolate se dissolver completamente.
   Separe as gemas das clara.
   Bata as gemas com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada.
   Bata as claras em castelo e, no fim, acrescente o açúcar.
   Misture o chocolate derretido com o preparado das gemas e açúcar.
   Depois de bem misturados, acrescente as natas.
   Em seguida, envolva as claras batidas em castelo.
   Guarde no frigorífico até à hora de servir, de preferência de um dia para o outro.

Rabanadas de Forno

   As rabanadas nunca podem faltar na nossa mesa de Natal. E desde que descobrimos que, mesmo feitas no forno, o sabor que lhes é característico se mantém, não as fazemos de outro modo. 

   Normalmente faço esta receita, mas este ano decidi experimentar esta que vos indico. E sabem que mais? prefiro-a à outra! para o ano vou repeti-la :-). 

1 pão de forma (do dia anterior) 

7 dl de leite

100 gr de açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

2 ovos

Açúcar e canela q.b.

   Deixe o pão de um dia para o outro, fora do saco.

   Leve ao lume um tacho com o leite, o açúcar, a casca do limão e a canela. Mexa, deixe ferver e desligue o lume.

   Corte o pão em 20 fatias, ligue o forno a 180º C., e unte o tabuleiro com margarina.

   Quando o leite ficar morno, passe as fatias de pão pelo leite, de modo a ficarem bem embebidas. Retire e deixe escorrer.    

   Depois passe-as pelo ovo batido, deixe escorrer um pouco e coloque-as no tabuleiro.

   Leve ao forno até ficarem douradinhas (cerca de 20 minutos).

   Retire-as e passe pela mistura de açúcar e canela.

Saudades de arroz doce - receita Bimby

   Há dias em que a saudade nos atraiçoa. Até em pequenas coisas, como o arroz doce da minha mãe. Nesses dias, colmato essa falta com esta receita. Apesar de não ter o toque mágico que só o dela tem, também é muito, muito bom, e deliciosmente cremoso!

   

Casca de 1/2 limão

1 pau de canela
1 pitada de sal

0,5 l de água

1 l de leite +  100 ml de leite

250 g de arroz carolino 

250 g de açúcar

1 saqueta de pudim Mandarim

50 g de margarina

   No copo, coloque a casca do limão e o sal marinho e pulverize.

   Junte a canela e a água e programe 8 minutos/ Varoma/ velocidade 1.

   Adicione o litro de leite e o arroz. Programe 43 minutos/ Velocidade Inversa/ 90º/ velocidade 1.

   Entretanto, e à parte, misture o açúcar com o pudim mandarim e junte os 100 ml de leite, dissolvendo tudo muito bem.

   No fim do tempo de cozedura do arroz, abra o copo e adicione a mistura anterior. 

   Misture muito bem com a espátula e junte a margarina.

   Programe 10 minutos/ 90º/ Velocidade Inversa / velocidade 1.

   No final, caso haja margarina na superfície, misture com a espátula antes de verter no pirex.

Sonhos

   Hoje, o G. vai participar num lanche de Natal com todos os meninos do 1º ano das várias secções que compõem a Escola Europeia. Cada criança terá de levar uma iguaria de Natal, típica do seu país de origem. Adivinham o que ele levou? Sonhos, pois claro. Com uma massa preparada na Bimby, muito rápida fazer.

170 gr de farinha 

250 gr de água

50 gr de manteiga

1 colher ( sopa) de banha (usei manteiga) 

1 pitada de sal 

1 colher (chá) de açucar 

1 colher ( chá) de fermento em pó 

4 ovos grandes 

Óleo p/ fritar q.b. 

Açúcar q.b. 

Canela q.b. 

   Pese a farinha e reserve. 

   Coloque no copo a água, a manteiga, a banha, o sal, o açúcar e programe 7 minutos/ 100ºC/ velocidade 1. 

   Adicione a farinha de uma só vez e o fermento e programe 15 segundos/ velocidade 4.

   Deixe arrefecer, tirando o copo da base.

   Bata os ovos com um garfo, programe 15 segundos/ velocidade 4 e vá adicionando os ovos através do bocal da tampa.

   Deixe repousar a massa durante uns minutos. 

   Em seguida coloque colheres pequenas de massa em óleo abundante, em lume brando, até que os sonhos fiquem dourados.

   Envolva-os em açúcar e canela a gosto.

Nota: 

Esta receita rende uns 18 a 20 sonhos