Bolinhas de tâmaras, cacau e coco

• Estas bolinhas são perfeitas em qualquer altura do dia, como snack ou naquelas alturas em que nos dá uma vontade de algo doce! Bem nutritivas, podemos comê-las (quase) sem peso na consciência!

Rende cerca de 20 bolinhas

20 tâmaras sem caroço

60 g de coco ralado

40 g de aveia em flocos

20 g de cacau em pó

20 g de óleo de coco

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (café) de essência de baunilha

Canela em pó q.b.

Coloque todos os ingredientes num processador e triture até obter uma pasta homogénea.

Leve a mistura ao frigorífico durante 30 minutos.

Forme pequenas bolas com as mãos e conserve no frigorífico até à hora de comer.

Granola de quinoa e chocolate

   É raro a nossa caixa da granola estar vazia. Opto por fazer em casa em vez de comprar. Assim posso escolher os ingredientes que gostamos mais.

  

 Desta vez improvisei com o que tinha em casa. Isolamento a quanto obrigas!

300g de flocos de aveia
200g de quinoa (crua)
60g de sementes de abóbora
55g de caju crú (moído grosseiramente e sem sal)
45g de amêndoa picada
2 colheres (sopa) de cacau crú
4 colheres (sopa) de óleo de côco
100g de mel
200g de chocolate pentagruel

   Pré-aqueça o forno a 160ºC.
   Num recipiente junte a aveia, a quinoa, a abóbora, a amêndoa e o caju.
  À parte, leve ao lume o cacau juntamente com o óleo de coco e o mel,  até ficar tudo dissolvido. 
   Envolva este preparado, rapidamente, na mistura de ingredientes secos.
   Distribua  a mistura no tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, e leve ao forno durante 20 minutos. De 5 em 5 minutos deve ir mexendo a granola, para que fique doiradinha.
   Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
   Depois de frio, pique o chocolate e envolva.
   Coloque num frasco hermético.

Granola para os mais novos

200 g de chocolate de culinária partido em pedaços
120 g de amendoim torrado sem sal
100 g de mel
30 g de óleo
450 g de flocos de aveia


   Pré-aqueça o forno a 150°C.
   Coloque o chocolate no copo e triture 3 segundos/ velocidade 6. Retire e reserve.
   Coloque o amendoim no copo e triture 5 segundos/ velocidade 7. Retire e reserve.
   Adicione o mel e o óleo e triture 15 segundos/ velocidade 5.

   Retire, deite sobre os flocos de aveia, envolva bem com a ajuda da espátula e espalhe sobre um tabuleiro de forno. 

   Distribua  a mistura no tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, e leve ao forno durante 20 minutos. De 5 em 5 minutos deve ir mexendo a granola, para que fique doiradinha.

   Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
   Envolva o chocolate.
   Coloque num frasco hermético

Granola de figo e canela

   Hoje apresento-vos a última granola que fiz para a família, desta vez com figos e sultanas. É muito boa, repleta de coisinhas boas. E o azeite dá-lhe um toque bem especial. 

70 g de figos secos enfarinhados
35 g de sultanas douradas
50 g de miolo de amêndoa palitada
50 g de miolo de avelã
30 g de sementes de sésamo
 30 g de pevides de abóbora descascadas
200 g de flocos de aveia
3 colheres (sopa) de azeite
50 g de mel
1 colher (sopa) de canela em pó


Pré-aqueça o forno a 160º C.
Elimine os pés dos figos e corte-os em pedaços pequenos para dentro de uma tigela.
Junte as sultanas, a amêndoa, as avelãs grosseiramente picadas, as sementes de sésamo, as pevides de abóbora e os flocos de aveia e misture tudo muito bem.
Regue com o azeite e com o mel e mexa com a ajuda de um garfo para envolver bem.
Espalhe o preparado num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e polvilhe com a canela.
Volte a mexer com o garfo, espalhando bem, e leve ao forno, na prateleira central, cerca de 15 minutos, mexendo a meio do tempo.
Deixe arrefecer completamente e guarde em frascos que vedem hermeticamente.


Sugestão:
Aqueça ligeiramente o mel no microondas para que fique mais fluido e fácil de envolver na mistura.

Boião de manga e maçã

   Frasquinhos de fruta que pouco tempo duram cá em casa. Os rapazes adoram-nos!

1 manga

3 maçãs

100 ml de água

  Coloque as frutas no copo e programe 15 minutos / 100ºC/ velocidade 1.

  Triture 30 segundos/ velocidade 3, 5, 7.

  Verta em boiões esterilizados, feche ainda quente.

  Leve ao frigorífico ou ao congelador.

Boião de maçã, pêra e banana

   Mais uma sugestão de boiões de fruta. Este é o favorito dos meus rapazes :-)

500 g de maçãs

500 g de pêras

300 g de bananas

250 ml de água

  Coloque as frutas no copo e programe 15 minutos / 100ºC/ velocidade 1.

  Triture 1 minuto/ velocidade 3, 5, 7.

  Verta em boiões esterilizados, feche ainda quente.

  Leve ao frigorífico ou ao congelador.

Brownie de cacau

  Tenho tentado diversificar os lanches cá em casa, numa tentativa de testar novas receitas saudáveis para as merendas escolares. Assim, os rapazes podem avaliar calmamente e, caso gostem, dão-me mais uma opção para levarem para a escola.

  Estes brownies, deliciosos e rápidos de fazer, foram aprovados por todos. E são para degustar sem culpas :-)

 
125 g de nozes
100 g de tâmaras sem caroço
2 colheres (sopa) de cacau cru

   Processe as nozes, até ficarem com uma textura de granulado.
   Junte as tâmaras e o cacau e triture bem.
   Rectifique o sabor, adicionando mais tâmaras ou cacau, se necessário.
   Distribua a mistura numa forma pequena e quadrada e pressione com as mãos até que fique com uma espessura de mais ou menos 2 cm.
   Leve ao frigorífico a endurecer, no mínimo 1 hora.
   Corte em quadrados e sirva.


Sugestão: substitua  o cacau por farinha de alfarroba

Granola de aveia e quinoa

  Cá em casa há sempre granola. Sou eu que a faço, porque assim posso controlar os ingredientes, de maneira a que só tenha coisinhas boas e saudáveis, a que os pequenos não torçam o nariz.. verdade seja dita, o mais pequeno ainda não é muito fã, mas não perco a esperança :-)

 
300 g de flocos de aveia 

200 g de quinoa (crua)

30 g de sementes de linhaça

30 g de sementes de abóbora

30 g de sementes de girassol

100 g de caju crú (moído grosseiramente e sem sal)

1 colher (sopa) de cacau crú

2 colheres (sopa) de óleo de côco

50 g de mel ou 2 colheres (sopa) de Stevia

   Pré-aqueça o forno a 160ºC. 

   Num recipiente junte a aveia, a quinoa, as sementes, e o caju.

  À parte, leve ao lume o cacau juntamente com o óleo de coco e o mel/stevia  até ficar tudo dissolvido.    

   Envolver este líquido, rapidamente, na mistura de ingredientes secos.

   Distribua  a mistura no tabuleiro, previamente forrado com o papel vegetal, e leve ao forno durante 20 minutos. De 5 em 5 minutos deve ir mexendo a granola, para que fique doiradinha.

   Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

   Coloque num frasco hermético.

Crepioca deliciosa

Os meus filhotes são "mega fãs" (como eles dizem) desta crepioca. Ficam todos felizes quando a levam na marmita da escola. Bem... na verdade, eles ficam felizes sempre que ela aparece no prato, seja ao pequeno-almoço, na  merenda escola ou à hora do lanche :-)

1 ovo
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) bem cheia de polvilho doce
1 colher (sopa) bem cheia de queijo creme (ou de ricota)
1 colher (sopa) bem cheia parmesão ralado
1 pitada de sol
Recheio a gosto (gosto de queijo, fiambre, queijo e tomate, etc)


Coloque o ovo e a água numa vasilha e mexa com o fouet.
Adicione a tapioca/polvilho e misture até dissolver completamente.
Junte o queijo creme e misture.
Por fim, adicione o queijo ralado e o queijo.
Leve uma frigideira ao lume, coloque um fio de óleo de côco e tire o excesso com um papel toalha.
Verta o preparado, espalhando bem, esperando uns 4 minutos.
Verifique se já está dourada, vire, recheie e espere mais uns 2 ou 3 minutos.
Feche e sirva.

Boião de maçã e banana

   De vez em quando a criançada cá de casa torce o nariz à fruta. Estes boiões de fruta caseiros são a minha salvação. Adoram-nos! e eu também.. sem adição de açúcar e verdadeiramente deliciosos! 

1 kg de maçãs (cortadas e descascadas)

500 g de bananas (sem casca)

250 g de água

  Coloque as frutas no copo e programe 20 minutos / 100ºC/ velocidade 1.

  Triture 1 minuto/ velocidade 3, 5, 7.

  Verta em boiões esterilizados, feche ainda quente.

  Leve ao frigorífico ou ao congelador.

Panquecas de banana

Estas panquecas são uma óptima opção para um pequeno-almoço rápido e muito reconfortante. 

1 banana

2 ovos
2 colheres (sopa) de polvilho doce (ou 3 de maizena)

   Misture todos os ingredientes com uma varinha mágica.
   Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e vá colocando quantidades a gosto, para ficar mais fino ou mais grosso. Vire quando a massa começar a borbulhar

Brigadeiros vegan

   Mimar o palato com sabores doces. Ora aqui está uma boa medida para apaziguar o doloroso regresso à rotina! Estes brigadeiros vegan cumprem essa função na perfeição! sem que fiquemos com sentimentos de culpa!

   Ainda por cima a criançada pode dar uma ajuda na hora de fazer as bolinhas. Os meus adoram colaborar!

1/2 copo de amêndoas sem pele
1 copo de tâmaras sem caroço
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de cacau em pó cru

Para cobertura: (opcional)
Cacau em pó cru
Côco ralado
Amêndoa ralada
Bagas goji trituradas


Deixe as tâmaras de molho em água durante 10 minutos.
Triture as amêndoas. Reserve.
Retire as tâmaras da água e triture-as com as 2 colheres de sopa de água.
Acrescente o cacau em pó e as amêndoas.
Triture na velocidade máxima até obter uma pasta.
Retire a mistura para um prato.
Com as mãos molhadas vá fazendo pequenas bolas.
Deixe-as sem cobertura ou então utilize cacau cru, coco ralado, bagas goji ou amêndoa ralada.

Cozinha Consciente

É oficial: decidi criar um blog com as receitas "alternativas" que tenho experimentado nos últimos tempos, e que têm estado à espera de serem publicadas: pequenos- almoços, snacks, lanches, sobremesas e refeições mais saudáveis, sem abrir mão do sabor e do prazer de nos sentarmos à mesa. 

   Assim, convido-vos a fazerem-me uma visita, caso tenham curiosidade. Prometo que serão muito bem recebidos ;-)

Cozinha Consciente

Panacota de gelatina de morango

   Comprei o último livro da Dra. Iara Rodrigues e quando o abri dei logo de caras com este miminho bom, daqueles que podem ser saboreados sem culpa e sem peso na consciência. 

   Já experimentei com gelatina de morango e de ananás... e não consigo escolher a minha favorita :-)

1 saqueta de gelatina em pó Alsa (light 10 Kcal), sabor morango

500 ml de água a ferver

250 ml de leite vegetal (soja, arroz, amêndoa..)

1 colher (sobremesa) de sementes de chia

   Dissolva a gelatina na água a ferver.

   Adicione o leite vegetal. Misture bem e distribua por tacinhas.

   Leve ao frigorífico até prender e refrescar.

   Na hora de servir, polvilhe com a chia.

Escolhas saudáveis