Jantar de Halloween

 Noite de Halloween exige comida a condizer. Este ano a nossa ementa foi a seguinte:

CREME DE MIOLOS DE OGRE COM OLHOS DE BRUXA 

290g de curgete com casca 

200g de cebola 
225gr de cenoura 
280g de batata 
300g de espinafres congelados
600g de água 
20gr de azeite 
Sal q.b.

Queijo mozarela q.b.
Azeitona em rodelas q.b.

   No copo coloque a água e todos os legumes e o sal. Programe 25minutos /100ºC/ velocidade 2. 
   Junte o azeite e triture 1 minutos /velocidade progressiva 5-6-7. 
   Distribua por pratos. 
   Coloque uma rodela de azeitona em cada queijinho e distribua pelos pratos (2 por prato). 

MÚMIAS

 1 placa de massa quebrada

1 frasco de salsichas alemãs
Ketchup q.b.

Ligue o forno a 180ºC.
Estique a massa quebrada e corte-a em fatias finas.
Com elas, vá enrolando as salsichas, dando-lhes um aspeto de múmias, tendo o cuidado de deixar espaço suficiente para colocar os olhos.
Faça os olhos com o ketchup, com a ajuda de um palito.

Leve ao forno durante 25 minutos.

CAMPAS 

100g de bolachas Oreo
200g de chocolate para culinária, partido em pedaços
1 lata de leite condensado

1 lata de leite meio gordo 
300g de queijo mascarpone

Línguas de gato pequenas q.b.

Lápis de pasteleiro branco ou castanho

   Coloque no copo as bolachas de chocolate e rale 8 segundos/velocidade 10. Retire e reserve.
   Coloque no copo o chocolate e rale 10 segundos/velocidade 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
   Adicione o leite condensado e o leite e aqueça 12 minutos/120°C/velocidade 4.
   Adicione o queijo e envolva 20 segundos/velocidade 3. 

   Retire, distribua por copos pequenos e leve ao frigorífico a arrefecer. 

   No momento de servir guarneça com o pó de bolacha e com as bolachas em forma de campa.

Caso queiram mais ideias e sugestões para o Halloween do próximo ano, cliquem aqui. 

As cores à mesa

   E cá estão as fotos da decoração da nossa mesa de Natal - escolhi dourado e verde para a mesa da Consoada e vermelho e branco para o Dia de Natal. 

   Aproveitei material que já tinha dos anos anteriores e só precisei de comprar os pinheirinhos, os Pais Natal e os guardanapos. 

Ornamento de Natal

   Esta bola foi feita aplicando a mesma técnica que já usei num Natal anterior

Sobremesa assustadora!

   A noite mais assustadora do ano trouxe-nos uma sobremesa fresca e deliciosa, muito semelhante à do ano passado. Desta vez experimentei uma receita que encontrei no Arco Íris na cozinha. As quantidades rendem 4 doses.

2 ovos

75 g de açúcar

150 ml de leite

200 ml de natas

100 g de chocolate de culinária

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de café de café solúvel

sal q.b.

4 bolachas Oreo

Línguas de gato pequenas 

Lápis de pasteleiro branco ou castanho

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme uniforme e esbranquiçado.

Leve ao lume aas natas e o leite e deixe ferver. 

Verta um pouco da mistura de natas e leite no creme de ovos e misture bem. Adicione o restante. 

Verta tudo ra o tacho e adicione o café solúvel. Cozinhe a mistura em lume médio/alto durante cerca de 10 minutos, até a mistura engrossar.

Entretanto, pique o chocolate. 

Verta o creme de leite, natas e ovos sobre o chocolate e deixe repousar 5 minutos.

Findo esse tempo, misture com uma vara de arames, até obter um creme de chocolate homogéneo. 

Adicione uma pitada de sal e o extracto de baunilha, e misture bem.

Distribua o creme por quatro taças individuais e cubra com película aderente, em contacto com a superfície do creme. Coloque as taças no frigorífico durante 3 horas, no mínimo.

Na hora de servir, triture as bolachas Oreo e distribua pelas taças. 

Escreva nas línguas de veado "RIP" e decore as taças.

Halloween 2019

  Este ano, o Halloween encheu-nos a casa de morcegos. É sempre uma diversão aproveitar esta época para fazer algo diferente no que toca a decorara a casa e a mesa de um modo diferente.

   E nada mais simples: usámos um molde em vários tamanhos, uma cartolina preta e uma tesoura. Um serão inteiro a desenhar e a cortar et voilá! 

   Caso queiram fazer para o ano, deixo-vos o molde do morcego aqui. 

Halloween 2018

   

Desde que nos instalámos no Luxemburgo que festejamos o Halloween a preceito. Desta vez, apesar de não termos feito nenhuma festa cá em casa, tivémos direto a um jantar a preceito. Deixo-vos a receita que escolhi para sobremesa.

4 ovos
4 colheres (açúcar) - para as gemas
4 colheres (açúcar) - para as claras
1 pacote de natas (200 gr)
400 g de chocolate meio amargo
1 pacote de bolachas Oreo
Línguas de veado (pequenas)
Caneta de pasteleiro castanha

   Parta o chocolate em pedaços pequenos;

   Coloque o chocolate numa panela e aqueça em lume brando com temperatura baixa. Misture bem até que o chocolate se dissolver completamente.

   Separe as gemas das clara.

   Bata as gemas com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada.

   Bata as claras em castelo e, no fim, acrescente o açúcar.

   Misture o chocolate derretido com o preparado das gemas e açúcar.

   Depois de bem misturados, acrescente as natas.

   Em seguida, envolva as claras batidas em castelo.

   Guarde no frigorífico até à hora de servir, de preferência de um dia para o outro.

   Perto da hora de servir, pique as bolachas Oreo e cubra as tacinhas de mousse.

   Escreva "RIP" nas línguas de veado e disponha uma em cada taça.

Fim de semana guloso

A minha sobrinha L. já fez 3 anos! Meu Deus, como o tempo voa! por causa disso, fiz uma visita relâmpago a Lisboa. E que bom que foi! O tempo estava maravilhoso, com um sol ameno e quentinho, tão diferente das temperaturas que por aqui pairam (se vos disser que no momento em que screvo estas linhas a temperatura é de -9ºC com uma sensção térmica de -20ºC? com previsões de um novo nevão nos próximos dias? ... nem comento ... 

   Bom, a festinha foi feita em casa e por isso a minha irmã pediu-me que fizesse alguns doces. Entre a mousse caseira e a baba de camelo ainda tive tempo de fazer este doce maravilha. É este o nome que lhe dou, apesar de ser conhecido também por "doce da casa", ou "doce muita bom". Nomes à parte, é sempre delicioso!
   Só vos digo que foi uma fim de semana de desgraça! esta semana estou "de boca fechada"! :-)

 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite normal
1 pacote de natas (200 ml)
1 pacote de bolacha Maria
4 ovos

200 ml de café forte

Chocolate granulado q.b.

   Num tacho, misture as gemas, o leite condensado e o leite normal. Leve ao lume brando a engrossar mexendo sempre para não pegar ao fundo.
   Coloque este creme no fundo de um pyrex.
   Por cima, coloque as bolachas embebidas no café frio. Faça duas camadas.

   Bata as claras em castelo numa taça e as natas noutra (com um pouco de açúcar a gosto). 

   Envolva as duas misturas.

   Verta sobre as bolachas. 

   Enfeite com o chocolate granulado.

   Leve ao frigorífico até ao momento de servir

Sugestão:

Se levar ao congelador também fica delicioso

Porta-guardanapos "vampirescos"

   Fiz estes porta-guardanapos para o jantar de Halloween. 

   Apesar de bem originais, não requerem trabalho nenhum: basta uma dentadura de vampiro e uns guardanapos vermelhos. 

   Depois é só fixar as extremidades das dentaduras para que elas não se abram (usei agrafes pequenos) e colocar o guardanapo. Et voilá! 

Colorir ovos com espuma de barbear - tutorial

   Já vos montrei a técnica que usei para decorar os ovos de Páscoa deste ano. Todavoia, não resisti a tentar aplicar este método a um ovo, só para ver como ficava.

COLORIR OVOS COM ESPUMA DE BARBEAR 

Material necessário:

Ovos brancos cozidos

Corantes alimentares de várias cores

Espuma de barbear

Palito de churrasco

1. Coloque um pouco de espuma de barbear num prato fundo (ou num tabuleiro).

2. Salpique com corante alimentar de diversas cores. 

3. Misture com um palito de churrasco.

4. Enrole o ovo na mistura, tendo o cuidado de o deixar completamente tapado.

5. Deixe repousar uns 15 a 20 minutos.

6. Limpe e lave em água fria corrente.

Ovos tie dye - tutorial

   Colorir ovos cozidos é uma tradição de Páscoa, seja para dar de presente, seja para usar os ovos como decoração.

   As técnicas são mais que muitas. No ano passado, fiz uns ovos marmoreados. Este ano, usei a técnica tie dye para pintar quatro ovos cozidos, que depois usei para decorar a mesa do almoço.

OVOS TIE DYE

Material necessário:

Ovos brancos cozidos

Corantes alimentares de várias cores

Elásticos

Papel de cozinha

Borrifador de água

1. Enrole cada ovo numa folha de papel de cozinha.

2. Feche com um elástico.

3. Pingue gotas de corante no papel, preenchendo toda a área abaixo do elástico.

4. Borrife com um pouco de água e aperte para retirar o excesso.

5. Deixe secar no mínimo 3 horas.

Folar doce da Páscoa - receita Bimby

    E num ápice, estamos na Páscoa! o tempo passa mesmo a voar! 

    Se no ano passado testei uma receita de regueifa, este ano decidi preparar um folar doce. Esta receita é óptima, com um travo delicioso a canela e limão. 

100 g de açúcar

casca de 1 limão

110 g de leite

2 ovos pequenos

100 g de manteiga

10 g de fermento seco

1 colher (sopa) de canela em pó

1/2 colher (chá) de sal

500 g de farinha tipo 65

1 ovo cozido

1 gema de ovo para pincelar

Miolo de amêndoa granulada q.b.

Na Bimby:

   Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e programe 15 segundos /velocidade 9.

    Adicione o leite, os ovos, a manteiga, a canela e o sal. Programe 3 minutos /37º C/ velocidade 2.

   Junte a farinha e o fermento e programe 2 minutos/ Velocidade espiga.

   Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe levedar ate dobrar o volume.

   Findo este tempo, retire massa para fazer duas tira.

   Sove a massa restante e forme uma bola.

   Coloque o ovo cozido no centro, cruze por cima deste as duas tiras de massa, pincele com a gema de ovo e polvilhe com a amêndoa ralada. 

    Coloque uma folha de papel vegetal e e disponha o folar.

     Deixe levedar uns 30 minutos.

    Cubra com uma folha de papel de alumínio.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até que esteja pronto.

Método tradicional:

   Dissolva o fermento, no leite morno.
   Junte os restantes ingredientes e amasse tudo muito bem (cerca de 5 minutos)

   Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe levedar ate dobrar o volume.

   Findo este tempo, retire massa para fazer duas tira.

   Sove a massa restante e forme uma bola.

    Coloque o ovo cozido no centro, cruze por cima deste as duas tiras de massa, pincele com a gema de ovo e polvilhe com a amêndoa ralada. 

     Coloque uma folha de papel vegetal e e disponha o folar.

   Deixe levedar uns 30 minutos.

   Cubra com uma folha de papel de alumínio.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até que esteja pronto.

Sugestão:

    Coloque um recipiente com água dentro do forno. Deste modo, irá criar humidade, assim ajudando o folar a ficar mais fofo.

Eggnog

   O Eggnog é uma das especialidades natalícias do meu marido. E fica tão delicioso! 

6 gemas

75 g de açúcar

5 dl de leite

1,25 dl de rum 

1,25 dl de brandy 

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/4 colher (chá) de sal

250 ml de natas batidas

6 claras batidas em castelo

75 g de açúcar

Noz Moscada q.b.

Na Bimby:

   No copo coloque no copo as gemas e programe 1 minuto/ velocidade 2. Nos últimos 30 segundos, adicione metade do açúcar. 

   Acrescente o rum, o brandy, a essência de baunilha e o sal. Programe 1 minuto/ velocidade 2.

   Coloque no frigorífico até ficar bem gelado (2 a 3 horas).

   No copo, coloque as natas com a borboleta 30 segundos/ velocidade 3 1/2 3. Reseve.

    Limpe muito bem o copo, coloque as claras, junte o açúcar e a borboleta e programe 6 minutos/ velocidade 3. 

   Retire a borboleta e coloque a mistura das gemas e das natas batidas, envolva com a ajuda da espatúla. 

   Adicione noz moscada.

   Vá adicionando os restantes ingredientes até ficar da sua preferência.

   Na hora de servir, polvilhe com noz-moscada ralada.

Modo Tradicional

   Bata as gemas até que fiquem bem misturadas. Aos poucos, adicione metade do açúcar, batendo bem até ficar com uma cor esbranquiçada. 

   Junte o rum, o brandy, essência de baunilha e o sal. 

   Coloque no frigorífico até ficar bem gelado (2 a 3 horas).

   Numa taça, bata muito bem as natas. 

   Numa outra bata bem as claras, juntando o resto do açúcar gradualmente até ficarem em castelo.    

   Coloque a mistura das gemas e das natas batidas, na taça das claras. 

   Adicione a noz moscada. 

   Vá adicionando os restantes ingredientes até ficar da sua preferência.

   Na hora de servir, polvilhe com noz-moscada ralada.

Bolo de iogurte com creme de brigadeiro

   Abril já lá ficou bem para trás, e com os problemas no portátil que me atrasaram a publicação no blogue, esqueci-me completamente de publicar o bolo que fiz para a festinha de aniverário do A. na escolinha. E fiz um cá para casa. Para a escola dobrei a receita, embora o bolo cresça bastante.

   Meninas, este bolo é uma perdição!

   

Bolo:

5 ovos

2 chávenas (chá)de açúcar

2 chávenas (chá) de farinha Branca de Neve

3/4 de chávena de óleo 

2 iogurtes naturais

1/2 frasco de granulado de chocolate (35 a 40g)

1 colher (chá) de fermento

1 café (café) de essência de baunilha

Enfeites à escolha (smarties, bolinhas coloridas, granulado colorido, etc)

Brigadeiro:

1 lata de leite condensado

20 g de manteiga

70 g de chocolate em pó

Nota: a medida foi feita com uma chávena de chá, com capacidade para 300 ml 

Na Bimby:

   Unte uma forma redonda sem buraco e forre o fundo com papel vegetal.

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque os ovos inteiros com o açúcar no copo e programe 6 minutos/ 37ºC/ velocidade 3,5 e 

depois 6 minutos/ velocidade 3,5.

   Junte o óleo, a essência e os iogurtes e programe 15 segundos/ velocidade 3.

   Acrescente a farinha e o fermento e programe 30 segundos/ velocidade 3.

   Junte o granulado de chocolate e envolva levemente com a espátula. 

   Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos ou até estar cozido (fiz 30 e depois mais 10). Faça o teste do palito na parte mais central do bolo antes de o retirar do forno.

   Deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar e depois deixe-o arrefecer completamente sobre uma grelha.

   Entretanto, prepare o brigadeiro: coloque todos os ingredientes no copo e programe 12 minutos/ Varoma/ velocidade 2.

   Deixe arrefecer um pouco para engrossar. 

   Recheie o bolo com metade do creme e faça a cobertura com a outra metade.

   Enfeite a gosto.

Método tradicional.

   Unte uma forma redonda sem buraco e forre o fundo com papel vegetal.

   Ligue o forno a 180ºC.

   Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

   Junte o óleo e bata mais um pouco. 

   Acrescente os iogurtes e a essência e, por fim, a farinha e o fermento. 

   Junte o granulado de chocolate e envolva levemente.

  Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos ou até estar cozido (fiz 30 e depois mais 10. Faça o teste do palito na parte mais central do bolo antes de o retirar do forno.

   Deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar e depois deixe-o arrefecer completamente sobre uma grelha.

   Entretanto, prepare o brigadeiro: coloque todos os ingredientes num tacho  e leve a lume brando durante 15 minutos ou até atingir o ponto de brigadeiro (quando descola do fundo). 

   Deixe arrefecer um pouco para engrossar. 

   Recheie o bolo com metade do creme e faça a cobertura com a outra metade.

   Enfeite a gosto.

Regueifa de Páscoa

   Regueifa de Páscoa: foi com ela que celebrámos o pequeno almoço de Domingo de Páscoa!

100 g de água

20 g fermento de padeiro seco

1 pitada de sal

550 g de farinha tipo 65

2 ovos

200 g de açúcar

Raspa de 1 limão

20 g de Vinho do Porto (ou Jeropiga)

70 g manteiga, derretida

1 ovo, para pincelar

   Coloque no copo a água e o fermento e programe 2 minutos/ 37°C/ velocidade 2.

   Adicione o sal e 100 g de farinha e programe 15 segundos/ velocidade 6. 

   Deixe levedar cerca de 20 minutos.

   Adicione 450 g de farinha, os ovos, o açúcar, a raspa de limão e o vinho do Porto. Amasse 3 minutos/ velocidade espiga.

   Adicione a manteiga e amasse 2 minutos / velocidade espiga. 

   Retire, forme uma bola, polvilhe com farinha e deixe levedar num local morno 1 hora.

   Divida a massa em duas partes, forme dois rolos, entrelace-os e una as pontas formando uma coroa.    Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar num local morno 1 hora.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

   Pincele a regueifa com o ovo batido  e leve ao forno a 180°C por 30 a 40  minutos.

   Se necessário, cubra com uma folha de papel de alumínio para não queimar.

Nota:

   Se utilizar a farinha tipo 55, acrescente mais 30 g.

Sugestão:

    Coloque um recipiente com água dentro do fornno. Deste modo, irá criar humidade, assim ajudnado o folar a ficar mais fofo.

   

Ovos marmoreados

   Aqui está uma ideia de última hora para a mesa de Páscoa, em que até os pequenos podem ajudar. uns ovos marmoreados. O engraçado é que nenhum fica igual! 

Coza os ovos, retire-os da água e estale as cascas, sem as retirar.

Prepare taças com água e corante com as cores desejadas

 Coloque os ovos dentro das taças e deixe por umas horas (fiz à noite a abri-os na manhã seguinte)

Descasque os ovos e surpreenda-se!