Docinhos de cenoura

    Esta é uma daquelas receitas que me transporta de imediato às memórias da minha infância: a minha mãe fazia estes docinhos nas minhas festas de aniversário.. que saudades... 

150 gr de puré de cenoura (cenoura cozida, escorrida e passada)
150 gr de côco ralado
130 gr de açúcar

Sumo de 1 laranja

   Misture todos os ingredientes e deixe no frigorífico de um dia para o outro.

   Molde pequenas bolinhas, enrole-as em côco ralado e coloque-as em forminhas de papel plissado.

   Leve ao frio até ao momento de servir.~

Nota:
Caso o preparado se apresente muito mole no momento de moldar as bolinhas, acrescente mais um pouco de côco